Kūku milti ir smalki, balti milti ar zemu proteīna saturu, kas biskvīta tekstūru padara ļoti maigu. Šifons un eņģeļa kūka ir kūkas, kurās bez šiem miltiem neiztikt. Galvenā atšķirība starp kūku miltiem un universālajiem miltiem ir proteīna daudzums. Universālajos miltos tas ir aptuveni 10-12% , kūku miltos aptuveni 7-8%.
Ja kūku milti nav pieejami, tos var pagatavot pats, sajaucot kviešu miltus ar kukurūzas miltiem un iegūto miltu maisījumu vairākas reizes izsijājot.
