Kas ir vērtīgāks - vistas olas baltums vai dzeltenums? Zinātnieki skaidro, kāpēc uzturā ir jālieto abi.
Vistas olas dzeltenums satur 185 miligramus holesterīna, bet olas baltumā tā nav vispār - tieši šī iemesla dēļ sportisti nereti patērē daudz olu baltumu, lai pievienotu savam uzturam vairāk olbaltumvielu, nepievienojot taukus vai holesterīnu, raksta izdevums “Health Digest”.
Viens olas baltums satur vairāk nekā trīs gramus proteīna un vidēji tikai 17 kalorijas, padarot olu baltumu par lielisku olbaltumvielu avotu gan sportistiem, gan tiem, kas ievēro diētu.
Tomēr nedrīkst aizmirst arī par olas dzeltenumu! Izrādās, ka arī viens olas dzeltenums satur gandrīz trīs gramus proteīna un 55 kalorijas, tāpēc arī dzeltenums var būt mazkaloriju olbaltumvielu avots. Olu dzeltenumos ir arī salīdzinoši maz piesātināto tauku - tikai 1,5 grami. Speciālisti atzīmē, ka olas dzeltenumā ir arī dažas uzturvielas, kas olas baltumā nav atrodamas.
Olu dzeltenumā ir gandrīz divreiz vairāk kalcija nekā olu baltumā un 15 reizes vairāk dzelzs nekā olu baltumā. Olu dzeltenumi ir labs vitamīnu B5 un B12 avots, kamēr olu baltumi satur tikai nelielu šo vitamīnu daudzumu.
Olu dzeltenums nodrošina arī 25% no jūsu ikdienas nepieciešamības pēc holīna, kas ir svarīgs vitamīns atmiņai un labam garastāvoklim.
Tikmēr olu baltumi ir labs riboflavīna avots - tas palīdz organismam iegūt enerģiju no pārtikas un atbalsta šūnu darbību, un olu baltumos ir gandrīz trīs reizes vairāk kālija nekā dzeltenumā.
Gan olu baltums, gan olas dzeltenums ir labi visu deviņu neaizvietojamo aminoskābju - olbaltumvielu celtniecības bloku - avoti. Turklāt olu baltumi satur nedaudz vairāk šo aminoskābju nekā dzeltenums, un olu baltumā jūs saņemsiet ievērojami vairāk neaizvietojamo aminoskābju alanīna, asparagīnskābes un glutamīnskābes.
Amerikas Sirds asociācija saka, ka ir svarīgi atšķirt holesterīnu, kas atrodams pārtikā, un holesterīnu, kas atrodams asinīs. Lai gan šķiet loģiski, ka uztura holesterīns var palielināt sirds slimību risku, attiecības starp abiem ir diezgan sarežģītas - 2024. gada pētījumā, kas publicēts Amerikas Kardioloģijas koledžas žurnālā, viena pētījuma grupa ēda 12 olas nedēļā, bet otra grupa ēda mazāk nekā divas olas nedēļā, un, ticiet vai nē, bet pēc četriem mēnešiem starp grupām nebija būtisku holesterīna līmeņa atšķirību!
