Sirmais ver restorānu ar siltumnīcu
Atraktīvais pavārs Mārtiņš Sirmais gatavo mīlīgu pārsteigumu sava talanta cienītājiem – aprīļa otrajā pusē, «kad noziedēs sniegpulkstenīši», viņš ar draugiem Kalnciema ielā vērs sava restorāna jeb familiārās ēstuves «Māja» durvis. Bez guļamistabām, bet ar siltumnīcu un pagalmu.
Pavāram Mārtiņam Sirmajam galerijā «Istaba» esošajā «Bufetē» sākot kļūt par šauru. «Tur mums viss ir izdevies, bet telpas ir pārāk mazas. Lai nebūtu neapmierināto un mēs paši būtu laimīgi, jātaisa vaļā pašiem savs restorāns. Brīvdienās no Vācijas pasūtīju pēdējos nažus, tagad tiek slīpētas grīdas, viss pamazām top gatavs,» »VZ« atklāj Sirmais. Jaunais restorāns atradīsies Kalnciema ielā, aiz Melnsila ielas krustojuma pa labi.
Guļamistabu nebūs
Jaunā restorāna īpašnieki ir Mārtiņš Sirmais un divi viņa draugi. «Ideju par [restorāna] atrašanās vietu jau pirms laba laika ieteica mani paziņas, abi bračkas Kārlis un Mārtiņš Dambergi, kas ņemas ar Kalnciema ielas koka namu atjaunošanu. Restorāna ideja bija jau labu laiku, vienkārši ilgi nevarējām savu pārvarēt slinkumu un sākt kaut ko darīt,» atzīst Sirmais. Jaunais restorāns tiek veidots pēc līdzīga principa kā galerijā «Istaba» atrodamā «Bufete», tikai te atmosfēra būšot ne tikai draugu pasēdēšanai domāta, bet ģimeniskāka. «Īsta, kārtīga Ulmaņlaika māja, tikai te nebūs guļamistabas, bet visās telpās būs galdi. Ir arī terase un verandiņa.» Pagalmā būs arī siltumnīca, kurā izaudzētais būs atrodams apmeklētāju šķīvjos.
Meļiem jāklapējas ciet
Interjers būšot līdzīgs «Bufetei», taču «bišķiņ glaunāks». Arī cenas būšot līdzīgas. «Te būs «Bufetes» reinkarnācija plašākās telpās.» Mārtiņš sola, ka visam atradīs laiku, – turpinās radīt ēdienus «Bufetē» un darīs tos arī jaunajā «Mājā». «Sākuma posmā palīdzēt atbrauks arī viens mans draugs francūzis, kuram savulaik palīdzēju atvērt restorānu, strādās arī mani čomi, un tagad virtuves komandai meklējam jaunos puikas un meitenes, lai sākumā asistē un pēc tam jau tā brīvāk rosās paši.» Sirmais atzīst, ka ekonomiskā situācija valstī viņu nemulsina un krīze nebiedē. «Mums jau ir klientūra no «Bufetes», un mēs nemelojam klientiem. Jābaidās un jāklapējas ciet tagad ir tiem, kas melo klientiem, visādiem «kofiju» tīkliem. Man nekāda mīziena nav,» – tā Sirmais.