Uztura speciālisti nosaukuši vismaz 15 skābo kāpostu labvēlīgās īpašības. Kāpēc ir tik svarīgi regulāri ēst šo raudzēto ēdienu?
Skābēti kāposti ir vitamīnu, uzturvielu un minerālvielu daudzuma rekordists. Tās sastāvs ir iespaidīgs:
Uztura speciālisti iesaka neaizmirst savā uzturā iekļaut skābētus kāpostus. Šeit ir vismaz 15 iemesli, kāpēc ir vērts to darīt, raksta doctorpiter.
Skābēti kāposti satur laktobacillus, kas ir labvēlīgi zarnu mikrobiomu.
Tikai 100 grami produkta nodrošina organismu ar ikdienas nepieciešamību pēc probiotikām. Nereti pacients sāk lietot antibiotikas, kas iznīcina ne tikai kaitīgās, bet arī labvēlīgās baktērijas zarnās, un šeit var nākt palīgā skābēti kāposti, tāpēc tos var droši ieviest uzturā.
Poļu zinātnieki ir noskaidrojuši saistību starp regulāru skābētu kāpostu patēriņu un samazinātu vēža risku. Skābēti kāposti ir raudzēts produkts, kam ir veikta pienskābes fermentācija. Fermentācijas procesā tajā veidojas antioksidanti un vielas, kas izraisa paša “slikto” šūnu nāvi.”
"Sliktā" holesterīna uzkrāšanās ir saistīta ar aterosklerozes plankumu veidošanos asinsvados. Tajos esošās šķiedrvielas samazina ZBL - zema blīvuma lipoproteīnu līmeni.
Kāpostu raudzēšanas process ir līdzīgs jogurta vai kefīra raudzēšanai. Baktērijas pārvērš dārzeņa dabiskos cukurus pienskābē. Šī transformācija padara skābos kāpostus noderīgus cilvēkiem ar cukura diabētu. Šis vienkāršais ēdiens var palīdzēt kontrolēt glikozes līmeni asinīs. Tikai jāraugās, lai kāpostiem, tos raudzējot, netiktu pievienots cukurs, un, pērkot produktu veikalā, jāizlasa etiķete.
Skābēti kāposti ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās. Tā saturošā vīnskābe novērš lieko ogļhidrātu pārvēršanu taukos. Kāposti satur arī lielu daudzumu šķiedrvielu, kas piepilda kuņģi un uz ilgu laiku mazina izsalkuma sajūtu.
Skābēto kāpostu kaloriju saturs ir 19 kcal uz 100 gramiem. Zems kaloriju saturs un augsts uzturvielu saturs padara to ideāli piemērotu tiem, kas vēro savu svaru.
Skābētos kāpostos esošie A un E vitamīni palēnina ādas novecošanos, uzlabo matu stāvokli, stiprina nagu plāksni, bet C vitamīns aktivizē kolagēna sintēzi, kas ir atbildīga par veselīgu ādu.
Skābētus kāpostus var ieteikt gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kam ir trausli kauli. Pateicoties K vitamīnam, kāposti samazina kaulu masas zudumu, paātrina lūzumu dzīšanas procesu un novērš osteoporozes attīstību.
Skābētos kāpostos esošais cinks un magnijs līdzsvaro nervu sistēmu. Cinks darbojas organismā kā antioksidants, cīnās ar brīvajiem radikāļiem un palēnina novecošanās procesu. To uzskata par pretstresa minerālu. Magnijs nodrošina normālu nervu un muskuļu sistēmu darbību.
Skābēti kāposti ir bagāti ar C vitamīnu un dzelzi. Šīs vielas ir mitohondriju elpošanas ķēdes sastāvdaļas. Mediķi uzskata, ka mitohondriji ir svarīgi ķermeņa enerģijas avoti. Tās palīdz palielināt vitalitāti un imunitāti. Regulāra skābētu kāpostu ēdienu lietošana papildina spēku un sparu.
B6 vitamīns, ko satur skābēti kāposti, uzlabo olbaltumvielu savienojumu sadalīšanos. Līdz ar to var palīdzēt cilvēkiem, kuriem alerģisku reakciju vai nepanesības dēļ proteīna produkti ir kontrindicēti.
Pellagra ir vitamīnu deficīta veids, ko izraisa niacīna un triptofāna trūkums. Tas izpaužas ar raksturīgiem plankumiem un lobīšanos uz sejas un kakla, čūlām uz mēles, vājumu, caureju, miega problēmām. Augstais B3 vitamīna (niacīna, PP) saturs skābētos kāpostos palīdz novērst un cīnīties ar šo slimību.
Skābēti kāposti var palīdzēt pacientiem, kuri cieš no čūlainā kolīta un Krona slimības. Pētnieki ir atklājuši, ka mērens skābētu kāpostu patēriņš veicina čūlu dzīšanu un samazina lieko gāzu veidošanos.
Visbiežāk gados vecāki cilvēki un grūtnieces cieš no aizcietējumiem. Skābēti kāposti satur lielu daudzumu probiotiku un šķiedrvielu. Tie pastiprina zarnu peristaltiku un palīdz tikt galā ar aizcietējumiem.
Izglābj no paģirām
Dzintarskābe, ko satur skābēti kāposti, mazina alkohola intoksikāciju. Skābēts kāposts palīdz izvairīties no paģirām pēc veiksmīgas ballītes.
Neskatoties uz visām priekšrocībām, skābētu kāpostu patēriņam vajadzētu pieiet piesardzīgi. Uztura speciālisti iesaka aprobežoties ar 200 ml skābu kāpostu sulas un 300 g kāpostu vienā ēdienreizē.
Pārmērīgs šķiedrvielu patēriņš, kas ir bagāts ar skābētiem kāpostiem, izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos. Šī iemesla dēļ produkts ir aizliegts grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Kāposti var traumēt arī smalko gremošanas trakta gļotādu. Tāpēc nevajadzētu tos ēst tukšā dūšā vai ar kairinošām garšvielām.
Gastroduodenīta un peptiskās čūlas slimības saasināšanās periodos kāposti ir stingri kontrindicēti. Nātrijam ir īpašība saglabāt sāli un ūdeni cilvēka organismā. Augstais nātrija saturs skābētos kāpostos iekļauj to aizliegto pārtikas produktu sarakstā cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un nieru slimībām.
Visiem pārējiem skābēti kāposti ir izdevīgi mērenībā.
Skābēti kāposti lieliski sader ar svaigiem kāpostiem, kartupeļiem un rīsiem, lieliski sader ar sēnēm un gaļu. Tas ir labs, lai pagatavotu - boršču, kāpostu zupu. Ieteicams sautēt, cept, pievienot pildījumam pīrāgiem, kartupeļu pankūkām un salātiem.
