Divas gardas receptes, kā pagatavot "street food" savā virtuvē

Vasara ir laiks, kad gandrīz ikvienā pilsētā rodas iespēja baudīt ātru un gardu maltīti uz ielām, parkos, terasēs un citur. Street food ēdienu aromāti kārdina mūs gan ikdienas steigā, gan brīvdienās, un reizēm ir grūti izlemt, kur apstāties un ko nobaudīt, taču arī mūsu pašu virtuve un pagalms var kļūt par vietu, kur top gardi street food tipa ēdieni.

Ja vadīsies pēc šefpavāra Reiņa Miķelsona receptēm, pagatavotā maltīte nevienu neatstās vienaldzīgu.

Dry aged burgegs ar sīpolu un bekona džemu

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 700 g noturētas liellopu maltās gaļas,
• 4 šķēles Gouda siera,
• marinēti gurķi,
• majonēze,
• svaigas rukolas lapas,
• 4 burgermaizītes,
• sāls,
• melnie pipari.

Sīpolu un bekona džemam:

• 200 g bekona,
• 350 g sīpolu,
• 50 g sviesta,
• 120 ml granātābolu etiķa.

Pagatavošana:

1. Gatavo sīpolu džemu. Bekonu sagriež kubiņos un liek cepties vēsā pannā. Tas palīdzēs iztecēt liekajiem taukiem un bekonam neapdegt. Kad bekons ir kļuvis kraukšķīgs, pievieno sviestu un pusšķēlītēs sagrieztus sīpolus. Noregulē zem pannas mazu uguni, pievieno granātābolu etiķi, un, palaikam maisot, turpina gatavot 3 stundas.
2. Gatavo burgerus. Malto gaļu sadala 4 vienādās daļās, un veido burgerus apmēram 1 cm lielākā diametrā nekā burgermaizītes. No abām pusēm tos pārber ar sāli un pipariem. Karstā pannā liek burgerus un cep no katras puses 2-3 minūtes. Kad viena puse ir gatava, burgerus apgriež uz otru pusi, katram pārliek siera šķēli un uzliek vāku. Kad burgeri ir gatavi, tos noņem no pannas.
3. Apgrauzdē burgermaizītes. Abas puses no iekšpuses pārklāj ar nelielu daudzumu sviesta, un liek pannā grauzdēties, līdz kļuvušas viegli kraukšķīgas un zeltaini brūnas.
4. Kārto burgerus. Abas burgermaizīšu puses pārsmērē ar majonēzi. Uz apakšējās burgermaizītes kārto rukolas lapas, burgeri, marinēta gurķa šķēles un 2 ēdamkarotes sīpolu un bekona džema, pa virsu uzliekot otru burgermaizītes pusi.

Sviestmaize ar kūpinātu desu un kartupeļu čipsiem

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 1 klaips nesagrieztas baltmaizes,
• 4 iecienītākās kūpinātās desas,
• romiešu salāti,
• 2 tomāti,
• 1 iepakojums kartupeļu čipsu ar sāli.

Mērcei:

• 6 ēdamkarotes majonēzes,
• 1,5 ēdamkarotes graudaino sinepju,
• 2 smalki sagriezti marinēti gurķi,
• 1/2 smalki sagriezta saldā sīpola.

Pagatavošana:

1. Gatavo mērci. Traukā sajauc visas sastāvdaļas, un liek ledusskapī ievilkties pārējo gatavošanas procesa laiku.
2. Kūpinātas desas sagriež gareniski bieza bekona biezumā un liek pannā cepties. Kad šķēlītes apceptas brūnas no abām pusēm, tās noņem no pannas un ļauj nedaudz atdzist, lai ir siltas, bet ne karstas.
3. Baltmaizi sagriež 8 biezās šķēlēs un liek cepeškrāsnī apgrauzdēties grila režīmā no vienas puses, līdz kļuvušas zeltaini brūnas.
4. Kārto sviestmaizes. Neapgrauzdētās puses pārsmērē ar sagatavoto mērci. Uz apakšējās šķēles kārto romiešu salātu lapas, apceptās desas šķēles, tomāta šķēles, visu pārber ar kartupeļu čipsiem un uzliek otru maizes šķēli. Pirms pasniegšanas augšējo šķēli piespiež ar roku, nedaudz saberžot kartupeļu čipsus.