3 rudenīgas receptes no Latvijas augļiem un dārzeņiem

LifeHacks.lv schedule29.sep 2019

Latvijas rudens augļi un dārzeņi ir mūsu krāšņums un bagātība, tā ir nepārspējama krāsu, garšu un smaržu daudzveidība. Un vēl tā labā apziņa, ka tie ir mūsu pašu dārzu un lauku produkti, veselīgi un vitamīniem bagāti. Šī krāsainība iedvesmojusi arī Rimi Gardēžus, kuri piedāvā trīs receptes, kas ļaus izbaudīt vietējo ražu.

1. Ķirbju polenta ar rudens dārzeņiem

Iesaka Signe Meirāne, ēdiena mākslas kritiķe

Nepieciešams:

20 ml vīnogu kauliņu eļļas

400 g iztīrīta miltaina ķirbja, sagriezta

4 burkāni, pārgriezti uz pusēm

2 ķiploka galviņas, visas daiviņas notīrītas

4 sarkanie sīpoli, nomizoti, sagriezti 4 daļās

4 nelielas bietes, sagrieztas 4 daļās

1 tējk. smalki sakapāta timiāna

150 g polentas (kukurūzas miltu)

450 ml karsta ūdens

4 šķēles vītinātas gaļas

40 g cietā siera, sarīvēta

Pagatavošana:

Sakarsē krāsni 200 grādus karstu. Divās mazās vai vienā lielā pannā liek cepties dārzeņus. Vienā pannā vai pannas daļā liek ķirbi, burkānus un ķiplokus, otrā - sīpolu un bietes.

Uzlej eļļu, uzber timiānu, sāli, piparus un samaisa. Vispirms maisa ķirbja pusi un tikai tad biešu daļu (to dara atsevišķi, lai visi produkti nesakrāsotos - ja sāk ar bietēm, rokas būs rozā un ķirbis arī).

Cep 25 minūtes vai kamēr gatavs. Izņem visu ārā no cepeškrāsns, ķirbi sablendē. Katlu ar ūdeni liek uz uguns un, visu laiku maisot, ieber polentu.Kad polenta gandrīz gatava, pievieno ķirbi, sāli, pusi siera un visu samaisa. Liek traukā polentu, pa virsu ceptos dārzeņus, vītināto gaļu un atlikušo sieru. Pasniedz.

2. Tomātu biezeņzupa

Iesaka Normunds Baranovskis, šefpavārs

Nepieciešams:

40 ml vīnogu kauliņu eļļas

1 sīpols

4 ķiploka daiviņas

1 ēd. k. I Love Eco tomātu pastas

1 kg sablendētu tomātu

6 kaltēti tomāti

1,5 ēd. k. cukura

1 tējk. sāls

1 ēd. k. Selection by Rimi Itāļu garšvielas

Sauja svaiga bazilika

Pasniegšanai:

Svaigs baziliks

Rikotas siers

Grauzdēti Indijas rieksti

Pagatavošana:

Eļļā sautē sagrieztus sīpolus un ķiploku. Pievieno cukuru, garšvielas un sāli. Pievieno tomātu pastu. Apcep un pielej sablendētus tomātus. Uzliek katlam vāku un vāra vismaz stundu, samazinot temperatūru uz pusi.

Sablendē zupu, pievienojo svaigo baziliku, un izspiež caur smalku sietu. Pasniedz siltu ar Rikotas sieru, grauzdētiem Indijas riekstiem un bazilika lapiņām.

3. Karstais rudens augļu kārtojums ar pekanriekstiem un saldējumu

Iesaka Ilze Jurkāne, gardāko stāstu stāstniece

Nepieciešams:

4 āboli

6 plūmes

200 g dzērveņu

200 g sviesta

300 g miltu

300 g brūnā cukura

300 g pekanriekstu

2 ēd. k. malta kanēļa

1 ēd. k. maltu krustnagliņu

1 ēd. k. malta muskatrieksta

1 tējk. sāls

Plombīrs vai vaniļas saldējums pasniegšanai

Pagatavošana:

Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepamajā veidnē kārto pusšķēlītēs sagrieztus, nemizotus ābolus un plūmes - apmēram pusi no kopējā daudzuma. Pārkaisa ar 150 gramiem cukura un apmēram trešo daļu sviesta piciņās. Pāri ber pusi riekstu un dzērveņu, pārkaisa ar garšvielām.

Liek veidnē atlikušos ābolus un plūmes. Otru pusi cukura un sviesta samīca ar sāli un miltiem un sadrupina pāri āboliem. Pārkaisa ar atlikušajiem riekstiem, dzērvenēm un garšvielām. Cep 30 minūtes, līdz virsiņa kļūst brūna. Sadala porcijās un pasniedz ar saldējumu.

Komentēt