Ir vecs joks par sēnēm: katra sēne ir ēdama, bet dažas ir ēdamas tikai vienu reizi. Lai gan sēnēm ir plašs kulinārijas, medicīnas un cits izmantošanas klāsts, ir dažas, ko nekad, nekad nevajadzētu likt mutē.
Pat dažām sēnēm, ko ēst var droši, ir noteikti noteikumi. Tintes sēnes cepurītes, kas ir garšīgas, bet kļūst indīgas, ja lieto alkoholu trīs dienas pirms vai pēc ēšanas. Vai arī paņemiet šitaki sēnes, kas arī ir garšīgas, taču retos gadījumos var radīt nepatīkamus izsitumus, ja tās ēd neapstrādātas, raksta thetakeout.com.
Ēdamās sēnes nosaukums sastāv no diviem japāņu vārdiem - "shiia", kas attiecas uz koku, uz kura tā aug, un "ņemt", kas nozīmē sēne. Tie ir galvenais ēdiens zupām un citiem Austrumāzijas ēdieniem, un tās var izmantot pikanta sēņu buljona pagatavošanai. Var tās izmantot, lai pagatavotu gardās umami ķiploku nūdeles.
Bet ir ļoti svarīgi tās pagatavot pirms ēšanas; ēdot neapstrādātas vai pat tikai nepietiekami termiski apstrādātas, tās var izraisīt šitake flagellate dermatītu — sāpīgus un niezošus izsitumus.
Ja ēdat neapstrādātas šitaki sēnes un esat slims ar flagellate dermatītu, intensīvi niezoši izsitumi var izskatīties tā, it kā jūs būtu atkārtoti saskrāpējis ļoti dusmīgs kaķis. Un patiesībā nosaukuma daļa "flagellate" sniedz vēl vienu nojausmu par to, kā tas izskatās: pātaga. Tiek uzskatīts, ka reakcija rodas no sēnēs esošās vielas lentināna, uz ko daži cilvēki reaģē negatīvi. Tas tiek neitralizēts, kad sēnes ir rūpīgi pagatavotas līdz iekšējai temperatūrai 1450 C.
Lasi arī: Padomi, kā droši uzglabāt bekonu, un pazīmes, ka ir laiks to izmest
Labā ziņa, ja rodas izsitumi, ir tā, ka tie ir īslaicīgi un parasti pāriet pēc pāris nedēļām. Un taisnība, ka tas var rasties tikai aptuveni 2% cilvēku, kuri ēd neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas sēnes. Bet kāpēc riskēt? Ja patiešām vēlaties kādu neapstrādātu sēņu veidu, var vienkārši nopirkt kremini vai pogas sēnes.
