3.lapa
Baltmaizes klaipiņš pie mums tiek turēts svēta simbola statusā, tomēr tik labs jau nemaz viņš nav… Nepietiekoša pilngraudu un pārlieku liela rafinēto graudu produktu ēšana izraisījusi 5,9% nāves gadījumu. Pilngraudu produkti, kā pilngraudu kviešu milti, bulgurs, auzas un brūnie rīsi, satur visu grauda kodolu. Rafinētie graudi, kā baltie rīsi, pasta un jau minētā baltmaize, paliek bez klijām un dīgļa, tas tiem sniedz tekstūru un ilgāku derīguma termiņu. Lai arī B vitamīns un dzelzs arī pārstrādātajos graudos paliek, šķiedrvielas pazūd pilnībā. Ieteicams, lai vismaz puse graudu produktu, kurus ēd, ir pilngraudu produkti.